化学 › 必修第二册 › 第七章 第四节 › 基本营养物质
油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，在酸性或碱性条件下可以水解，碱性水解用于制肥皂（皂化反应）。
油脂不是高分子化合物；植物油含碳碳双键，能使溴水褪色
关键词：油脂、高级脂肪酸甘油酯、皂化反应、油和脂肪、水解、油脂不是高分子、植物油能让溴水褪色